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​当店について

こだわり

私共は、特別な工場は持たず、すべて手仕込みで行い、麹や味噌の成長と共に暮らしている昔ながらの街の味噌麹屋です。味噌は、開業以来の製法を守り、米・麹菌・大豆・塩以外の余計なものは入れず、身体に優しい商品を自信をもって造っております。これからも先代の技を守り家族の一員である商品を大切に育てたいと思っております。

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代表挨拶

明治40年に久保田嘉市が浜田市内で麹製造業を開業。 
戦後はリヤカーで行商し、遠洋漁業の盛んな頃は船にも味噌を卸すようになりました。 
昭和30年頃には6軒ほどあった麹屋も現在は当店のみとなり、重責を感じております。 

私が5代目となります。


作業場兼店舗は、築100年以上になる家屋。 
ここに生きる麹菌が、商品をやさしい仕上がりにしてくれます。 
そして、その香りは作り手の心も落ち着かせてくれます。 
ここでしか、この味はだせません。
みなさんに「生きた味噌」を味わっていただきたいと、この場所を大切にしながら創業当初からの製法を忠実に味噌作りに励んで
います。

おしゃべりが弾む店と心安らぐ商品をこれからもご提供していきたいと思います。
                              
代表 水津京子

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​店舗のご案内

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〒697-0036 島根県浜田市天満町27-12

TEL : 0855-22-1409   FAX : 0855-25-5855
MAIL : kubota-stn@iwamicatv.jp

営業時間 : 火・水・木(祝日を除く)
9:00〜17:00

※GW・お盆・年末年始はお休みいたします。

店主一人で営業しております。お時間を頂く場合もございますが、ご理解いただけますと幸いです。